Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und holzige Enden abschneiden. Im Gärgefäß zuerst rosa Peffer geben. Danach Spargelstücke mit Salz auffüllen und fest hineindrücken.
Das Gemüse im Glas beschweren, sodass es vollständig mit Lake bedeckt ist. Sofort mit Deckel leicht verschließen. Den Spargel für 1 Woche bei Raumtemperatur gären lassen. Danach an einem kühlen Ort weiter fermentieren. Nach ca. 4 Wochen das erste Mal probieren.