GREEN ORIENT – Brokkoli Salat

zimtiger Brokkoli Salat mit gekeimten Beluga Linsen

Portionen: 2

Zutaten

  • 200 g Brokkoli, frisch
  • 100 g Beluga Linsen, gekeimt
  • Kresse
  • 6 EL Mandelmus, weiß
  • 5 EL Wasser
  • 2 TL Zimt
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 2 Champignons
  • 1 Spritzer Saft einer Bio Zitrone

Anleitungen

  • Für die Brokkoli-Beilage den Brokkoli in einer Küchenmaschine klein häckseln und in eine große Schüssel füllen.
  • Gekeimte Beluga Linsen, und Kresse dazugeben.
  • Mandelmus mit Wasser miteinander vermengen und die Hälfte ebenfalls in die Schüssel geben. Gut mischen.
  • Zum Schluss mit Zimt verfeinern und gleichmäßig verteilen. Fertig!
  • Feldsalat auf dem Teller anrichten, Champignons in kleine Würfel schneiden und auf dem Teller gut verteilen.
  • Um die fertige Brokkoli Beilage elegant zu servieren, kann sie l in eine angefeuchtete Form oder in eine kleinere Schüssel gepresst und vorsichtig auf dem Teller umgekippt und abgezogen werden.
  • Restliches Mandelmus mit Wasser und Zitronensaft miteinander vermischen und ebenfalls über den Salat kippen.

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