fermentierter Spargel
Zutaten
- 8-10 Stangen Spargel
- 1 EL rosa Pfeffer
Salzlake
- 15 g Salz
- 1 l Wasser
Anleitungen
Salzlake ansetzen
- 15 g Salz in 1 l Wasser auflösen.
Gemüse einlegen
- Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und holzige Enden abschneiden. Im Gärgefäß zuerst rosa Peffer geben. Danach Spargelstücke mit Salz auffüllen und fest hineindrücken.
- Das Gemüse im Glas beschweren, sodass es vollständig mit Lake bedeckt ist. Sofort mit Deckel leicht verschließen. Den Spargel für 1 Woche bei Raumtemperatur gären lassen. Danach an einem kühlen Ort weiter fermentieren. Nach ca. 4 Wochen das erste Mal probieren.