fermentierter Spargel

fermentierter Spargel

Zutaten

  • 8-10 Stangen Spargel
  • 1 EL rosa Pfeffer

Salzlake

  • 15 g Salz
  • 1 l Wasser

Anleitungen

Salzlake ansetzen

  • 15 g Salz in 1 l Wasser auflösen.

Gemüse einlegen

  • Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und holzige Enden abschneiden. Im Gärgefäß zuerst rosa Peffer geben. Danach Spargelstücke mit Salz auffüllen und fest hineindrücken.
  • Das Gemüse im Glas beschweren, sodass es vollständig mit Lake bedeckt ist. Sofort mit Deckel leicht verschließen. Den Spargel für 1 Woche bei Raumtemperatur gären lassen. Danach an einem kühlen Ort weiter fermentieren. Nach ca. 4 Wochen das erste Mal probieren.

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